油焖虾仁的家常做法

油焖虾仁是一道非常有口感、美味可口的家常菜，它的制作方法简单易学，下面就为大家介绍一下油焖虾仁的家常做法。

材料准备：

1. 虾仁：500克左右。

2. 姜蒜：适量。

3. 料酒：适量。

4. 生抽：适量。

5. 白糖：适量。

6. 盐：适量。

7. 葱：适量。

8. 鸡精：适量。

9. 青红椒：适量。

10. 葱姜水：适量。

步骤：

1. 虾仁处理：将鲜虾仁洗净备用，放入碗中加入适量的料酒和生抽，搅拌均匀腌制10分钟。

2. 锅中热油：热锅凉油，倒入适量的食用油，加热至7成热时放入葱姜炒香。

3. 煸炒虾仁：将虾仁炒入锅中，中高火煸炒约半分钟至蛋白变色，撒入适量白糖，翻炒均匀后加入料酒提香。

4. 盖上盖子焖煮：加入适量的盐，加水烧开后加入适量的葱姜水（水要刚刚没过虾仁），改小火盖上盖子焖煮约5分钟至虾仁变红。

5. 加入调料：焖煮的同时，准备青红椒切成块状备用。5分钟后，加入青红椒块搅拌均匀，继续焖煮1分钟。

6. 增味：最后，加入适量的鸡精，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

1. 选购新鲜虾仁，质地有弹性，颜色鲜红。

2. 煸炒虾仁时不要久翻炒，以免虾仁过老变硬。

3. 在腌制虾仁的时候，可以在虾仁中加入适量的淀粉，能够让虾仁更加鲜嫩多汁。

4. 在焖煮的时候，火候要适中，时间不能太长，否则虾仁会变硬。

5. 可以根据个人喜好，在加入青红椒前加入适量的洋葱、蒜蓉等增加口感。

6. 炒好虾仁后，可以根据个人口味适量加入适量的辣椒油增加香辣味。

油焖虾仁非常适合与米饭、馒头、面条等搭配食用，不仅美味可口，而且营养丰富，是家庭日常餐桌上的一道不可或缺的美食。不妨尝试一下吧！