辣鸭头的家常做法

辣鸭头是一道具有浓郁口味和独特风味的美食，它是将鸭头经过处理后用各种香料和调味品腌制而成的。下面我将为您介绍一种辣鸭头的家常做法。

材料：

1. 2只鸭头

2. 适量的辣椒面

3. 适量的生姜

4. 适量的大葱

5. 适量的大蒜

6. 适量的料酒

7. 适量的食盐

8. 适量的鸡精

9. 适量的白胡椒粉

做法：

1. 鸭头处理：将鸭头洗净，去掉多余的毛和内脏，然后切开。

2. 腌制鸭头：将鸭头放入大碗中，加入适量的料酒、食盐、姜片，腌制约30分钟至入味。

3. 准备配料：将大葱切成段状，大蒜切碎备用。

4. 调制腌料：将适量的辣椒面、生姜、切碎的大蒜、适量的盐、鸡精、白胡椒粉放入小碗中，搅拌均匀成腌料。

5. 腌制鸭头（第二次）：将腌好的鸭头放入刚调制好的腌料中，均匀涂抹在鸭头上，尽量让腌料均匀附着在鸭头上，轻轻按压入味，腌制约2-3小时。

6. 炸制鸭头：将腌制好的鸭头放入锅中，用中小火炸制，炸至鸭头表面金黄酥脆，然后捞出备用。

7. 油煸配料：将切碎的大蒜和大葱段放入锅中，用中小火煸炒出香味，然后放入适量的辣椒面翻炒均匀。

8. 拌炒鸭头：将炸制好的鸭头放入炒好的辣椒面中，翻炒均匀，让每个鸭头都裹上辣椒面，再轻轻炒几下即可。

9. 出锅：将拌炒好的辣鸭头装盘即可，可以撒上一些葱花或者香菜增加色香味。

辣鸭头作为一道传统的美食，口味浓郁，吃起来咸香辣独特。制作方法简单，家庭厨房也能轻松完成。朋友们在享用美食的同时，记得搭配一份清爽的小菜、一杯啤酒或者茶水，相信会更加开胃和美味！