川菜红烧肉的做法

川菜红烧肉是一道非常经典的川菜菜品，它以色泽红亮、香气四溢、肥而不腻的特点而受到广大食客的喜爱。下面是一份川菜红烧肉的制作方法。

材料:

- 猪五花肉500克

- 姜4片

- 大葱1根

- 料酒2汤匙

- 生抽2汤匙

- 现代生抽1汤匙

- 白糖2汤匙

- 盐适量

- 鸡精适量

- 植物油适量

步骤:

1. 首先，将猪五花肉洗净，切成2-3厘米见方的块状备用。葱切段备用。

2. 取一个锅，放入冷水，将切好的猪肉块放入，加入姜片，大火煮开，并煮10分钟，去除猪肉的腥味。

3. 在煮猪肉的同时，可以准备调料。取一个碗，将料酒、生抽、老抽、白糖、适量的盐、鸡精倒入碗中，在碗中进行搅拌均匀。

4. 煮熟的猪肉捞出后，用清水冲洗干净，沥干备用。

5. 取一个锅，放入适量的植物油，烧热后放入猪肉块，中小火煎炸至两面金黄。

6. 同时，将锅中的底油倒掉，将锅烧热，放入适量的植物油，加入葱段和姜片炒香。

7. 将煎炸好的猪肉块放入锅中，加入调好的料酒汁，翻炒均匀。

8. 加入适量的水，使猪肉块全部被淹没。

9. 大火煮开后，转小火慢慢炖煮40-50分钟，直到汤汁浓稠，猪肉入味。

10. 汤汁收干后，根据个人口味调整盐的量，撒上适量的鸡精，翻炒均匀即可。

川菜红烧肉的制作方法相对简单，但需要耐心地煮炖才能保证猪肉入味。食用时，可将红烧肉切成薄片，可以单独食用，也可以弄成川味凉粉等其他川菜料理的配料。无论是放在米饭上，还是作为下酒菜，都有特别浓郁的美味。