东北酱猪手的做法

东北酱猪手是一道经典的东北菜品，以猪手为主料，配以各种调料制作而成。它以色香味俱佳，肉质鲜嫩多汁，口感丰富，深受人们喜爱。下面，我将为大家介绍一下东北酱猪手的制作步骤。

首先，我们需要准备好一只新鲜的猪手。将猪手洗净后切成2-3厘米的段，入开水中焯水，焯水的目的是去除猪手表面的脏物和腥味。焯水时可以加入一些姜片和料酒，这样还可以帮助去腥。

然后，将焯水后的猪手捞出沥干备用。接下来，我们需要准备一锅油，将猪手放入油中炸至表面金黄酥脆，这样可以增加猪手的口感和质感。炸好的猪手捞出沥干油分，准备制作酱汁。

酱汁的主要材料有：豆瓣酱、甜面酱、砂糖、生抽、老抽、料酒、姜片和葱段。将这些调料放入锅中炒炒，让它们充分混合。炒制出来的酱汁呈现出红亮的颜色和香浓的味道，非常诱人。

接下来，将炸好的猪手放入锅中，配以适量的清水。翻煮一下让猪手均匀受热，然后倒入事先准备好的酱汁。在低温下炖煮大约1-2小时，以使猪手充分入味变得醇香可口。

最后，将炖煮好的猪手取出，装盘摆放，撒上切碎的葱花和香菜，这样可以增加菜品的色彩和口感。可以根据个人口味喜好加入一些辣椒粉或者花椒粉，增加调味品种。

东北酱猪手的制作过程相对比较复杂，但是只要按照以上步骤操作，就能够做出一道美味可口的东北酱猪手。这道菜色香味俱佳，肉质鲜美酥烂，口感丰富，不仅适合作为家庭聚餐的菜品，也适合作为宴席上的一道佳肴。不妨在家中尝试一***验一下制作的乐趣和美食的享受。