孜然牙签羊肉的做法

孜然牙签羊肉是一道非常具有特色的中式美食，它以嫩滑的羊肉和浓郁的孜然味道而受到广大美食爱好者的喜爱。下面就为您介绍一下孜然牙签羊肉的具体制作步骤。

首先，准备好所需的材料。主要包括羊肉块、孜然粉、孜然籽、干辣椒粉、花椒粉、姜蒜末、生抽、料酒、盐、白胡椒粉、鸡蛋清、淀粉、牙签等。

然后，将羊肉块洗净，用厨房纸巾擦干水分，切成适合串的小块。

接着，将羊肉块放入容器中，加入适量生抽、料酒、盐和胡椒粉，拌匀腌制约30分钟。

腌制的同时，可以将孜然籽用烤箱预热，烤制出香味，然后研磨成粉状备用。

腌制时间过后，将羊肉块取出，拧干水分，然后用牙签串起来。每串大约3到4块羊肉块。

接下来，将鸡蛋清和淀粉混合均匀，将串好的羊肉块蘸上蛋清淀粉糊。

然后，将蘸好蛋清淀粉糊的羊肉块放入炸锅中，用中小火炸制。

炸制过程中，可以适量加热油，并时常翻动羊肉块，使其均匀受热，炸至呈金**、表皮酥脆为止。

当羊肉块炸至金**后，捞出沥干油份。

最后，将炸好的羊肉块放入锅中，加入炒香的孜然粉、孜然籽、干辣椒粉和花椒粉，加入适量盐，翻炒均匀，让羊肉均匀沾上香料。

炒制过程中，要控制好火候，不要炒过久，以免羊肉变老。

最后，将炒好的孜然牙签羊肉装盘，并可以加入一些绿色蔬菜点缀，提升菜品的口感和色彩。

至此，一道美食孜然牙签羊肉就制作完成了。它香气扑鼻，味道鲜美，咸香辣味与鲜嫩羊肉的搭配非常美味，让人回味无穷。无论是作为正餐还是作为下酒菜都是非常合适的选择。希望您能尝试一下这道美食，享受烹饪的乐趣和美食的美味。