香菇炖牛腩的做法

香菇炖牛腩是一道具有浓郁香味和鲜嫩口感的家常菜。下面是一种制作香菇炖牛腩的简易做法，供参考。

所需食材：

1. 牛腩：约500克

2. 干香菇：适量

3. 洋葱：1个

4. 姜片：适量

5. 蒜瓣：适量

6. 料酒：适量

7. 红糖：适量

8. 生抽：适量

9. 盐：适量

10. 胡椒粉：适量

11. 清汤或清水：适量

做法步骤：

1. 将干香菇浸泡在温水中约30分钟，直到其完全软化。软化后，洗净并切成块状备用。

2. 洋葱切成大块，姜切片，蒜瓣剥皮备用。

3. 牛腩洗净后切成适当大小的块状，放入开水中焯水，煮沸后撇去浮沫，煮2-3分钟，然后捞出备用。

4. 取一个炖锅或者高压锅，加入足够的清汤或清水，放入牛腩块、香菇块、洋葱块、姜片和蒜瓣。

5. 加入适量的料酒，糖、生抽、盐和胡椒粉，搅拌均匀。

6. 如果是炖锅，则用中小火炖煮约3小时，直到牛腩变得非常酥烂。如果是高压锅，则压力锁好后，煮沸后改为中小火炖煮约40分钟。

7. 炖煮完成后，根据个人口味进行调味，如果汤汁太稀可以用水淀粉勾芡。

8. 最后，可以根据个人喜好加入蔬菜，如胡萝卜、土豆等，再次煮沸即可。

温馨提示：

1. 牛腩炖煮时间长，牛肉吸收充分，口感更好。

2. 如果喜欢更浓郁的味道，可以事先将牛腩用调料腌制一段时间，待味道更浓时再进行烹饪。

3. 如果时间紧张，也可将牛腩和香菇放入高压锅中炖煮，时间大约为40分钟即可。

4. 如果炖煮后牛腩与香菇的口感还不够软烂，可以继续炖煮一段时间。

这道香菇炖牛腩不仅美味可口，而且营养丰富，是一道很受欢迎的家常菜。希望你能尝试一下这道菜品，享受美食带来的快乐。