腐竹鱼头煲的做法

腐竹鱼头煲是一道经典的家常菜，它将新鲜的鱼头和营养丰富的腐竹烹制而成，口感鲜美，汤汁浓郁。下面是腐竹鱼头煲的制作方法，让我们一起来学习一下吧。

材料：

1. 鲜鱼头（如鲈鱼头、黄鳝鱼头等）1个

2. 腐竹 50克

3. 豆腐 100克

4. 青蒜 适量

5. 姜蒜 适量

6. 干辣椒 适量

7. 料酒 适量

8. 鸡精 适量

9. 盐 适量

10. 食用油 适量

步骤：

1. 准备工作：将鱼头洗净，切成块状；腐竹用热水泡发，切成段；豆腐切块；青蒜、姜蒜切碎备用。

2. 烹鱼头：将锅烧热，在锅中倒入适量的食用油，放入姜蒜炒香，然后放入鱼头煎至两面金黄。

3. 烹腐竹：另起锅，倒入适量的食用油，放入泡发好的腐竹翻炒均匀，然后加入适量的盐、鸡精，炒匀。

4. 炖煮：取一个砂锅，放入炒好的腐竹，然后将煎好的鱼头放入砂锅中，倒入适量的水，加入适量的料酒，煮沸后转小火炖煮10分钟。

5. 最后的调味：加入青蒜、干辣椒，继续炖煮5分钟，加入适量的盐、鸡精调味，煮开后即可关火。

腐竹鱼头煲烹饪出的鱼头肉质鲜嫩多汁，颗粒饱满，腐竹入味鲜香，酱汁浓郁，青蒜和干辣椒的加入增添了一丝辣味，使得菜肴更加美味可口。

腐竹鱼头煲健康营养，腐竹富含蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和纤维素等多种营养成分。鱼头则富含蛋白质、钙、磷、铁等，对补充人体所需的营养物质非常有益。

以上就是腐竹鱼头煲的制作方法，希望对您有所帮助。祝您做菜成功，享受美食！