炒小河虾的做法

炒小河虾是一道非常受欢迎的家常菜品，它色香味俱佳，营养丰富，下面我将为您介绍炒小河虾的做法。

材料准备：

- 小河虾500克

- 姜块3片

- 蒜瓣4瓣

- 青蒜适量

- 料酒1勺

- 生抽2勺

- 盐适量

- 鸡精适量

- 食用油适量

- 辣椒适量

步骤一：处理小河虾

1. 将小河虾洗净，剪掉虾须和虾足。

2. 加入适量盐和料酒，搅拌均匀腌制15分钟。

3. 将腌制好的小河虾用清水冲洗两遍，将虾泥冲洗干净。

步骤二：炒制小河虾

1. 热锅冷油，将姜块和蒜瓣爆炒出香味。

2. 将已经冲洗干净的小河虾倒入锅中，翻炒均匀。

3. 加入生抽和适量的盐，继续翻炒至小河虾变色。

4. 加入一些辣椒和适量的水，大火烧开后转小火煮1-2分钟，让小河虾入味。

5. 加入青蒜，快速翻炒均匀。

6. 最后加入适量的鸡精，翻炒均匀即可。

小贴士：

1. 在处理小河虾之前，可以将虾泥用清水冲洗两遍，这样能够去除杂质和腥味。

2. 炒制小河虾的时候，锅一定要热，这样炒出来的虾肉才会爽滑鲜嫩。

3. 加入水的时候，要根据情况酌情加减，如果喜欢汁多一些，可以多加些水。

4. 炒制小河虾的时间不宜过长，炒至变色即可，否则炒制时间过长虾肉容易变硬。

炒小河虾不仅味道鲜美，而且富含蛋白质、维生素和微量元素，对人体有益。它是一道非常适合家庭聚餐的美食，希望您能尝试制作并分享给家人和朋友。祝您成功！